Les recettes

Volaille de Licques confite, raviole de céleri

Blanc de poularde pané

Suprême de pintade, pommes cocote, lardon et parmesan

Blanquette de volaille, légumes à l’ancienne, sauce chicorée

Les beaux restes d'une pintade rôtie

Coquelet Licquois au pain d'épices

Civet de dinde, sauce au chocolat

Suprêmes farcis, carottes au cumin

Potjevleisch de volailles à la bière des 2 Caps

Filets de poulet aux fruits de mer

Cuisses de pintade farcies aux épinards et citron confit

Roulades de poulet panées aux harengs fumés

Poulet au citron, épinards et chips

Suprêmes et rattes du Touquet, cuits à la cendre

Pintade aux cèpes, purée pommes de terre

Cuisses de poulet à la bière, risotto vieille mimolette

Poulet en croûte de giroles sur raviole

Poulet jaune rôti, potée légumes d’hiver

Poulet farci sous la peau, légumes d’antan

Coquelet, légumes du pot, crème de cresson

La dinde de Julien

Suprême de volaille de Licques, épinards aux kumquats

Poulet aux huîtres, chou-fleur et sauce soja

Chapon braisé au Champagne

Recette du dimanche soir pour économe

Mini mac avec filet de pintade et pavé de Roubaix

Volaille de Licques rôtie à la chicorée

Filet de volaille de Licques mousseline à la chicorée embeurrée de choux verts

Foies de volaille de Licques poêlés à la chicorée, mâche et oignons rouges en pickles

Burger filet de dinde, compotée tomate basilic

Volaille de Licques, salicorne, couteau de mer, purée d'herbes

Prince de Licques aux escargots

Suprême de volaille confit, légumes en condiment

Prince de Licques en venaison, arôme chocolat noir

Prince de Licques servi par LEROY

Supreme de volaille de Licques au vin jaune et légumes d’automne

Filet de pintade, crevettes roses Nossi-Bé, fricassée de choux, amandes effilées, citron confit

Suprême farci au foie gras, légumes d’une poule au pot, émulsion de Beaufort

Carpaccio de mignon de Licques, poireaux, pomme de terre

Prince de Licques, fricassée de homard